Cervesa Holy Wood

Fermentació espontània en coolship. Salvatge. Temperatura 6-8ºC.

La Holy Wood és una cervesa àcida elaborada amb maltes i llúpols ecològics i microorganismes de l’ambient de la nostra granja cervesera. Alcohol 6,8%.

Desprès de deixar el most a l’aire lliure durant unes 12 hores, s’inicia la fermentació de manera espontània en tancs de fermentació (4 mesos aproximadament) i posteriorment s’envelleix en botes de fusta de roure durant 24 mesos. S’acaba amb fruita de codony (codonyer: Cydonia oblonga) que es lamina de manera natural i es deixa macerar amb la cervesa durant 6-8 mesos més.

Els ingredients ecològics utilitzats per a l’elaboració d’aquesta cervesa han estat produïts 100% a la granja cervesera Lo Vilot Farm Brewery – full circle beer project.